DIETA VEGANA

Diferencias entre vegetariano y veganos

¿Qué es un vegetariano?

Una persona vegetariana es aquella que sigue un régimen alimentario basado en el consumo de frutas, verduras y legumbres, al tiempo que se caracteriza por la abstención del consumo de carne y pescado y, en ocasiones, de otros alimentos de origen animal como el huevo, la leche o la miel.

¿Qué es un vegano?

Un vegano es un vegetariano estricto, este tipo de alimentación excluye todos los productos de origen animal y sus derivados, incluidos la leche, la miel y los huevos.

¿En qué afecta y en qué beneficia al organismo una dieta vegana?

No ingerir carne ni alimentos de origen animal es una tendencia que se ha incrementado durante los últimos años, sin embargo ¿Es sano dejar de comer animales y sus derivados?.

Comencemos aclarando que convertirse en vegano no es una moda. Es un cambio completo en la dieta. Muchas personas adoptan una vida vegana por varias razones, como son costumbres familiares, mayor disponibilidad de ciertos alimentos, religión, salud, cultura o factores éticos.

Diferencias entre las dietas veganas más comunes:

Apivegetetariano: Esas personas siguen los mismos criterios que los veganos pero incluyen la miel en su dieta.

Ovolactovegetariano: esta dieta incluye consumir huevos y productos lácteos pero no carnes ni peces.

Lactovegetariano: son los vegetarianos que no consumen carnes, pero sí consumen productos lácteos como leche y queso.

Ovovegetariano: es la dieta donde no se incluye la carne o productos lácteos pero sí huevos.

Macrobióticas: Es una aplicación biológica y fisiológica del principio del yin y el yang, según el cual toda cosa está equilibrada por esas dos fuerzas, respetando, en cada caso, una proporción determinada. El principio de una buena alimentación sería entonces el de tomar alimentos que respeten esa proporción para que sean bien asimilados, comen sólo cuando se tiene hambre y sólo la cantidad necesaria, o ser consciente de que, fuera de eso, el resto son excesos, aunque sean bien placenteros y a menudo necesarios. Este tipo de dieta incluye comer alimentos lo menos manipulados posible, integrales, sin abonos ni productos químicos, aunque gracias a las manipulaciones culinarias los efectos de estas sustancias pueden ser  parcialmente equilibrados, sobre todo si se trata de productos animales.

En este artículo nos enfocaremos en las dietas veganas.

El veganismo es una filosofía de vida que excluye todo producto de origen animal,  incluidos los huevos, lácteos y miel. Es una dieta vegetariana estricta que no incluye el uso de productos de origen animal en el resto de la vida como vestimenta, ocio, etcétera. Muchos defensores dicen que ser vegano tiene una serie de beneficios para la salud, no obstante, es una dieta al fin y al cabo, que si se decide adoptar hay que hacerlo con suficientes conocimientos.

Varios expertos nutricionistas coinciden: ningún alimento es imprescindible. Debido a que  las personas veganas restringen ciertos grupos de alimentos, carnes y pescados, además de lácteos y huevos, su dieta podría verse comprometida en algunos de los nutrientes de estos alimentos todos;  la proteína,  si hablamos de macronutrientes y el hierro calcio y vitamina B12 sobre todo en veganos, en el caso de los micronutrientes sin embargo,  una dieta bien diseñada puede tener un aporte correcto de todos ellos. Diversos estudios han abordado las bondades del veganismo que se ha correlacionado con menor hipertensión, problemas de colesterol y algunas enfermedades degenerativas, debido a la eliminación de las grasas de origen animal. El problema está en que no todo el mundo tiene una observación estricta de su régimen, como la de muchos vegetarianos.

Comer carne o no, insisten los nutricionistas consultados, no es bueno o malo. Lo que cuenta es el conjunto de la dieta. Las cantidades que consumimos no solo impactan por la presencia animal, sino por el desplazamiento de otros productos.

¿Cuáles son las ventajas reales de ser vegano?

• Disminuye la presión arterial.

• Facilita la expulsión de residuos alimenticios.

• Los cereales, vegetales y frutas permiten un mayor control de la diabetes.

• Es saludable para quienes tienen colesterol alto.

• Tanto las pastas como los cereales son buenas fuentes energéticas. 

¿Y las desventajas?

Las vitaminas vegetales no son completas. Por eso si no comes carne, será mejor que combines los vegetales para poder recibir las proteínas que tu cuerpo necesita para funcionar bien.

En el caso de los niños, esto puede repercutir negativamente en su desarrollo y nutrición. El período de crecimiento implica más necesidades elevadas de proteínas, hierro y grasas para la formación de hormonas, enzimas, constitución ósea y tejidos en general, a fin de lograr un adecuado consumo de estos nutrientes usando fuentes de origen animal como suero de leche. En caso de que los padres sean veganos es conveniente brindarle al niño y adolescente la oportunidad de elegir su alimentación y lo que prefiere y necesita consumir.

Veamos algunos ejemplos de cómo puede impactar en el cuerpo humano la falta de ciertos nutrientes y cómo pueden sustituirse en una dieta vegana para tener un mejor equilibrio en el organismo

La vitamina B12 es esencial para tener los glóbulos rojos sanos y puede ayudar a prevenir la anemia. El problema es que sólo se encuentra en los productos de origen animal, sin embargo en el mercado existen varios suplementos con vitamina B12 que los veganos deben consumir ya que esta vitamina es crucial para el funcionamiento de diversos órganos y particularmente necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Si sólo se consumen vegetales, hay que consumir una variedad de determinados productos diarios como frutos secos, semillas, productos de soya, legumbres, lentejas y granos enteros para obtener suficiente proteína.

El hierro es vital para la energía y para el correcto funcionamiento de los glóbulos rojos. Pero es difícil consumir suficiente hierro con una dieta vegana, ya que se absorbe más fácilmente comiendo carne que a partir de fuentes vegetales. Para suplir el hierro, un vegetariano debe comer muchas verduras de hoja oscura, granos enteros, frijoles, guisantes, lentejas, cereales enriquecidos y frutas secas. Para aumentar la absorción de hierro hay que comer también alimentos ricos en vitamina c como la col, tomates, brócoli, fresas y cítricos. 

El calcio es importante para los dientes y huesos por ello si se renuncia a los productos lácteos es necesario un sustituto lácteo fortalecido como la leche de soya, cereales o tofu con calcio añadido. Las verduras verdes como el brócoli y la col rizada también contienen calcio, pero al basarse sólo en los vegetales de color verde oscuro para obtener este mineral puede correr el riesgo de tener deficiencia de este nutriente.

Los ácidos grasos omega-3 ayudan a promover el tejido sano, el desarrollo del ojo y el cerebro, y la salud cardiovascular. El Omega 3 se encuentra presente en el pescado entre otros alimentos de origen animal. Por fortuna para los veganos, también existen suplementos de Omega 3 en cápsulas que pueden ingerir con sus alimentos como el aceite de salmón. Recuerda que antes de adoptar la dieta vegana, hay que informarse bien porque en caso contrario puede acarrear consecuencias para la salud. También es recomendable que los veganos se sometan a análisis de sangre y otros chequeos rápidos de forma regular para ayudar a determinar si hay deficiencia de algún nutriente esencial.

Por supuesto, la falta de información conlleva varios mitos.

En la llave de la salud Te presentamos los más comunes acerca de esa dieta para aclarar todas tus dudas:

La dieta vegana es aburrida. Es falso puesto que los veganos pueden comer en cualquier restaurante sin problemas. Por ejemplo, en una pizza se sustituye el queso por salsa y vegetales, pasta con salsa marinara, las quesadillas se pueden consumir de flor de calabaza, huitlacoche, etcétera. Hay cientos de opciones y nuevas recetas.

Los veganos son más saludables que la gente que come de todo. No tiene que ver con lo comas, sino cómo llevas tu dieta, las dietas vegetarianas, incluyendo aquellas estrictas o veganas en cualquier parte del ciclo de vida son saludables y nutricionalmente adecuadas si están bien planeadas. Debes aprender a comer; la mayoría de quienes eligen dietas sin carne lo hacen por cuestiones de salud y por esa misma razón realizan a la par otras actividades beneficiosas, como el ejercicio o vigilar la ingesta de grasas saturadas.

Todos los veganos son muy delgados. Falso, si tomamos en cuenta el metabolismo de cada persona, el hecho de ejercitarse o no y en general la calidad de vida. Un producto que complementa la dieta de cualquier persona vegana, es el alga espirulina, considerada el alimento más completo proporcionado por la naturaleza. 

En tu tienda naturista “La llave de la salud” Te recomendamos visitar a un nutriólogo siempre que decidas Iniciar una dieta diferente sea vegana o no. Los expertos pueden indicar que es lo mejor para tu cuerpo y tu organismo.